| 乳酸乳球菌L9产类细菌素Iactococcin GJ—9发酵条件的研究 |
| 荆谷 孔健 孙磊 李德冠 马桂荣 |
| 关键词：乳酸乳球菌 类细菌素 发酵条件 生产菌 培养基 MRS pH值 温度 |
| 主要内容：对产类细菌素乳酸乳球菌L9的发酵条件进行了研究。结果表明：产类细菌素最适培养基为MRS，培养基的最适初始pH值为6．5；产类细菌素最适温度为32℃；0．2％Tween—80最适类细菌素的产生。并通过正交试验确定L9产类细菌素的最佳培养基为：大豆蛋白胨1％、酵母膏1．5％、葡萄糖1．25％、K2HP04 0．2％、NaAc 0．5％、MgD4-7H20 0．058％、柠檬酸三铵0．2％、MnD4-4H20 0．005％、Tween—80 0．2％；初始pH6．0。经过优化，发酵液效价提高了61．07％。 |
| 《食品与发酵工业》 2003,29(3).-15-18 |
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