| 一种测定大豆蛋白质水解度的简易方法 |
| 邹险峰 陈星 高长城 |
| 关键词：大豆蛋白质 水解度 G-25色谱层析 |
| 主要内容：介绍了一种新的测定大豆蛋白质水解度的方法,G-25色谱层析法。该方法利用快速蛋白纯化系统将大豆蛋白水解多肽溶液进行G-25色谱层析,根据蛋白峰和肽峰面积计算蛋白质的水解度,并与甲醛滴定法进行了比较。结果表明,G-25色谱层析法测定的大豆蛋白水解度略低于甲醛滴定法。该方法快速、简便,可以普遍适用于各种蛋白质水解度的测定。 |
| 《长春大学学报》 2010,20(6).-25-28 |
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