| 蛋白质的变性 |
| 徐国恒 |
| 关键词：蛋白质分子 变性剂 化学因素 空间结构 物理因素 空间构象 生物活性 理化性质 |
| 主要内容：在物理和化学因素作用下，蛋白质分子特定的空间构象被破坏，从有序的空间结构变成无序的空间结构，进而导致蛋白质理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质的变性（denaturation）。物理因素如高温、放射线等，化学变性剂如SDS、尿素、盐酸胍能够破坏疏水作用、盐键、氢键、范德华力，因而能破坏蛋白质的高级结构。 |
| 《生物学通报》 2010,45(4).-23-23 |
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