产业集群决策
 
小麦面筋蛋白及其乳化性研究概述
 
吕立志 范喜梅
关键词：小麦面筋蛋白 乳化性 研究概述
 
主要内容：综述了小麦面筋蛋白的组成、乳化性,分别介绍了物理改性、化学改性、生物酶改性、基因工程改性以及复合改性,不同的改性方法对小麦面筋蛋白的功能特性均有了较大程度的改变。
 
《湖北农业科学》  2011,50(6).-1088-1090
全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp
Copyright © 广东省科技图书馆（广东省科学院信息研究所）  
粤ICP备05059360号-1 详细地址：广州市先烈中路100号        
联系电话：020-37656525 咨询邮箱：stlib@stlib.cn
  •  

  • 微信公众号

仿站