| 羊骨降血压肽制备工艺的研究 |
| 冯雅蓉[1] 马俪珍[2] |
| 关键词：羊骨 蛋白酶 降血压肽 |
| 主要内容：试验以羊骨为原料,采用酶技术,优选降血压活性最高的酶及其最佳酶解条件。结果表明：中性蛋白酶水解羊骨所得的ACE抑制率最高,达66.0%,其酶解条件为：酶浓度为100 U·g-1、底物浓度为25%、pH值7.0、温度为50℃、时间6 h。 |
| 《山西农业大学学报：自然科学版》 2011,31(3).-253-256 |
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