| 响应面法优化牡蛎酶解工艺 |
| 赵鸿霞 朱蓓薇 周大勇 刘兆芳 秦磊 蒋笑 大连工业大学学报 2010,29(6).-421-425 |
| 牡蛎 酶解 响应面 |
| 通过内源酶与外源酶相结合的方法，酶解牡蛎并优化酶解过程。评价了紫外照射、温度、pH、金属离子、保温时间等因素对自溶酶酶解效果的影响，确定牡蛎自溶的最佳条件为pH5、50℃、3h。以水解度和肽得率为指标，从木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶中选择中性蛋白酶为外源工具酶。利用响应面中的Central Composite设计优化了中性蛋白酶的水解工艺，用Design-Expert7．0软件分析试验数据。以水解度为评价指标最终确定中性蛋白酶的最佳酶解工艺条件并修正为：pH7．1、49℃、底物质量分数7．9％、加酶量2500U／g、反应时间4h。在此条件下，酶解产物的理论水解度为39．29％，实际水解度为39．53％。 |
微信公众号