| 根霉L—乳酸发酵条件的优化 |
| 王学东 王春铃 等 |
| 关键词：米根霉 L－乳酸 发酵 工艺优化 转化率 |
| 主要内容：利用正交试验法，对米根霉L－乳酸发酵的培养基，摇床发酵条件等多种影响其转化率的因素进行研究，从而获得优化的L－乳酸发酵工艺－发酵时间65h，温度32℃，装量40mL，接种量2％，氮源（NH4）2SO4 2．5‰；KH2PO40．15‰；MgSO4·7H2O,0.25‰;ZnSO4·7H2O0.05‰，使该菌株产乳酸浓度达到100g/L,乳酸对糖的转化率达到75％。 |
| 《山东轻工业学院学报》 2002,16(3).-17-20,34 |
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