| 红曲霉菌9903发酵工艺条件对色素及桔霉素生产的影响 |
| 顾玉梅 许赣荣 等 |
| 关键词：红曲霉 色素 桔霉素 液态发酵 发酵工艺条件优化 |
| 主要内容：筛选到一株高产色素、低产桔霉素的红曲霉菌9903，并鉴定该菌种为红曲红曲菌。为提高色素含量、降低桔霉素含量，对该菌的发酵培养基成分进行了研究，通过三因素三水平正交实验得到了摇瓶最佳培养基配方，在10L的自动发酵罐实验中，以玉米淀粉和谷氨酸单钠盐为主要成分的发酵液色价达到184U／mL，桔霉素质量浓度低于1mg/L，发酵动力学的初步研究表明，色素及桔霉素的生产与菌体生长有一定的偶联关系，而且桔霉素在发酵后期有一定程度的降解。此外，溶氧条件对红曲霉产色素和桔霉素的影响的初步研究表明，高溶氧对色素和桔霉素的生产都有促进作用。 |
| 《食品与生物技术学报》 2002,21(1).-43-47 |
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