产业集群决策
 
发酵灵芝豆奶工艺条件研究
 
邵伟 唐明
关键词：发酵 灵芝豆奶 菌丝体 加工工艺
 
主要内容：以豆浆为原料，经过灵芝菌丝体液体发酵，在豆浆中产生大量的菌丝体，通过细胞破碎将菌丝体中的灵芝多糖释放到发酵醪中来，然后再配以其他原料加工成风味独特的发酵灵芝豆奶。
 
《食用菌》  2002,24(6).-39-40
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