| 以浓醪酒糟为基质的发酵生产单细胞蛋白的工艺条件的优化 |
| 王玉红 丁重阳 等 |
| 关键词：发酵生产 热带假丝酵母 单细胞蛋白 浓醪发酵酒糟 蛋白饲料 工艺优化 利用 |
| 主要内容：主要研究进行以浓醪酒糟为基质的SCP发酵，对其培养基的优化，探讨了氮源、磷酸盐、无机盐及发酵起始温度、发酵起始pH和不同种龄、不同接种量、溶氧对发酵的影响。其优化的培养基为酒精糟液、硫酸铵1.5‰、硫酸镁0.3‰；而优化的发酵工艺条件是：初始pH为4．5、装液量为15mL/250mL、培养温度为30℃、150转／分钟的摇床。发酵后得到的结果是：淀粉含量从1．62％降到1．125％，降幅达30．6％；菌浓达到了2．51g/100mL；真蛋白含量达51．7％；COD从59669．9降到30940．3，COD去除率达48．18％。产物中酵母数达9．88亿个／mL，营养丰富，可直接用作饲料。 |
| 《酿酒》 2002,29(5).-44-46 |
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