| 高大毛霉制取果胶酶发酵条件实验 |
| 顾红燕 齐鸿雁 等 |
| 关键词：高大毛霉 果胶酶 发酵条件 |
| 主要内容：对高大毛霉（Mucor mucedo)制取果胶酶的发酵条件和酶的基本性质进行了研究，发酵培养基组成为（g/L)，小麦麸皮50，葵盘粉30，（NH4）2SO430，KH2PO42．5，MgSO4·7H2O0.5,NaNO30.2,FeSO4·7H2O0.01,在培养温度30℃，初始pH5.7，转速240r/min条件下摇瓶培养3d，酶活力达到275U／ml，该酶最适pH为5．0，最适作用温度为40℃，在pH为3．0－7．0范围内稳定。 |
| 《过程工程学报》 2002,2(3).-252-256 |
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