| 解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）DC—4产豆豉溶栓酶发酵条件的优化 |
| 彭勇 张义正 |
| 关键词：解淀粉芽孢杆菌 优化 豆鼓 溶栓酶 发酵条件 |
| 主要内容：解淀粉芽孢杆菌DC－4是从豆豉中筛选得到，产生的豆鼓溶栓酶具有较好的体外溶栓效果。利用单因素实验和正交分析获得该菌株产生豆豉溶栓酶的最佳发酵条件为：接种量为7％，发酵培养基组分为纤维蛋白2．0％，蛋白胨0．5％，糊精2．0％，酵母膏0．15％，K2HPO40．4％，NaH2PO40.04%,CaCO30.3%,pH7.0；培养温度为32℃，250mL三角瓶装置为50mL;210r/min振荡培养72h，其发酵上清液纤溶活性可达到820U／mL。 |
| 《食品与发酵工业》 2002,28(4).-19-23 |
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