| 热稳定性过氧化氢酶工程菌株发酵条件的研究 |
| 王凡强 王正祥 等 |
| 关键词：过氧化氢酶 工程菌 培养条件 发酵 热稳定性 |
| 主要内容：重组大肠杆菌UM2－1携带来自嗜热脂肪芽孢杆菌过氧化氢酶的基因，在以IPTG作为诱导物时，在IPTG浓度为0.75mmol/L、起始pH6.5、装液量50mL/250mL三角瓶的条件下37℃诱导3h，酶的表达水平最佳；在以乳糖作为诱导物时，在乳糖质量浓度为10g/L、起始pH7.5、装液量50mL/250mL三角瓶的条件下，37℃诱导5h，酶的活力最高。乙酸的存在能够抑制酶的表达。工程菌在最适条件下酶活力可达30000－35000U／L以上，约是原始菌株嗜热脂肪芽孢杆菌的10倍。工程菌在无选择压力的条件下连续传代60代，基本保持稳定，连续传代100代，仍有80％左右的菌株携带重组质粒。 |
| 《食品与发酵工业》 2002,28(2).-11-14 |
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