| 玉米酒精超高浓度发酵工艺条件的优化 |
| 黄宇彤[1] 伍松陵[2] 等 |
| 关键词：玉米酒精 发酵工艺条件 优化 高浓度发酵 |
| 主要内容：对玉米原料高浓度发酵的工艺条件进行了实验。首先应用Plackett-Burman设计法筛选出重要因素，并用响应面分析法和均匀设计法确定重要因素的最佳水平。在试验水平分别取麦角甾醇0．06％，Tween 800\1%，发酵温度30．5℃的条件下，酒精浓度可达15．32％。优化条件与初始条件相比较，酒精浓度提高了25％。 |
| 《食品工业科技》 2002,23(8).-67-70 |
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