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黄杆菌产异淀粉酶的性质研究

郭宏文[1] 冮洁[2] 邹东恢[1] 江苏农业科学 2011(4).-390-391

异淀粉酶黄杆菌酶性质温度 pH值

从淀粉厂附近的土壤中筛选得到1株产异淀粉酶的黄杆菌菌株D15。本试验将其发酵液通过硫酸铵盐析后研究其产异淀粉酶的性质,结果表明：该酶在pH值6.4~8.2范围内活力较高,酶反应的最适pH值为7.0;在40~55℃范围内酶活力较高,酶反应的最适温度为45℃;在低于50℃及pH值5.2~8.8的条件下较稳定存在。