| 大米原料根霉发酵制L—乳酸的发酵条件研究 |
| 刘娟[1] 许杨[2] 等 |
| 关键词：根霉 L－乳酸 发酵条件 大米 产酸水平 根霉菌 发酵 |
| 主要内容：对几种产L－乳酸的根霉菌进行了筛选，根据其产酸水平及稳定性筛选出一株高产菌，并就其发酵条件对产酸水平的影响作了初步探讨，从5株购得菌中筛选出了少根根霉As3.2893，并确定发酵条件如下：氮源采用硫酸铵，浓度为0．6％，装液量在40－50mL/250mL锥形瓶，发酵温度30℃，发酵时间48h，在摇瓶培养条件下，其产酸水平稳定5．8－6．5g/100mL。 |
| 《南昌大学学报：工科版》 2001,23(3).-99-104 |
| 全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp |
微信公众号