| 灵芝米酒的制作工艺与发酵条件研究 |
| 田娟 何佳 等 |
| 关键词：灵芝 糯米 灵芝米酒 生产工艺 发酵条件 质量检验 |
| 主要内容：研究了利用灵芝菌丝体发酵液、酒曲、糯米共同发酵生产灵芝米酒的生产及发酵条件。结果表明：在经过处理的糯米中，接入灵芝菌丝体发酵液和1号酒曲混和发酵，至第3d加入糯米重量20％的水分，发酵1周后过滤，可得色香味美的灵芝米酒，与对照相比，所含人体必需氨基酸提高18．4％。 |
| 《河南农业大学学报》 2001,35(1).-43-46 |
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