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不同功率超声波处理对大豆分离蛋白膜性能和结构的影响

孙旸孙春玉陈光张广智吉林农业大学学报 2010,32(6).-693-696

大豆分离蛋白膜超声波功能特性微观结构

对大豆分离蛋白（Soybean isolated protein，SPI）溶液进行超声处理，研究了SPI经不同功率超声处理后所成膜的机械性能、阻隔性能和微观结构的变化。结果表明：大豆分离蛋白膜经1000W超声处理10S后，所成膜结构更加细致均匀，机械强度、阻隔性能均得到提高。