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酶解法提取肠膜肽工艺条件的优化

徐建超[1] 章世元[1] 全丽萍[1] 谢月华[2] 韩莉娜[3] 侯文博[3] 饲料工业 2010,31(4).-26-29

水解蛋白酶风味蛋白酶肠膜肽工艺条件优化

试验以肝素加工废水为原料，利用水解蛋白酶、风味蛋白酶、复合蛋白酶及水解一风味复合酶提取肠膜肽，以水解度表征其反应程度。研究表明，风味-水解复合酶组效果最优，最佳酶解条件为：温度50℃、pH值5．0、酶总浓度3％、风味蛋白酶：水解蛋白酶为1：1、酶解时间2h。在此条件下水解度为17．45％。