| 3种不同虾类虾头中酶的筛选 |
| 吴燕燕[1] 王萍[1,2] 李来好[1] 杨贤庆[1] 刁石强[1] 广东农业科学 2011,38(14).-116-119 |
| 虾头 酶 筛选 |
| 以凡纳滨对虾、罗氏沼虾、斑节对虾的加工下脚料——虾头为原料,通过酶的提取、酶活测定及酶含量的分析,对这3种虾类虾头中的蛋白酶、碱性磷酸酶、酸性磷酸酶、乙酰胆碱酯酶、超氧化物歧化酶、溶菌酶、多酚氧化酶等酶类进行筛选和评价。结果表明：3种虾类的虾头中凡纳滨对虾虾头的蛋白酶酶活力为39 615.8（±3 108.4）U/gprot,约为其他2种虾的2倍;而罗氏沼虾虾头的碱性磷酸酶、超氧化物歧化酶具有较高活性,斑节对虾虾头的乙酰胆碱酯酶含量较高,在3种虾类的虾头中均未检测到溶菌酶。 |
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