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双水相体系在糖化酶提取纯化中的应用研究

李静[1] 柴艳伟[2] 宫春波[1] 于翠芳[1] 谭海刚[1] 食品与发酵科技 2010,46(5).-28-32

糖化酶双水相 PEG/（NH4）2SO4

本文对PEG/KH2PO4、PEG/（NH4）2SO4和PEG/MgSO4三种体系进行了研究,通过制作相图,分析得出PEG/（NH4）2SO4双水相体系是萃取糖化酶最合适的体系。研究了PEG分子量、PEG溶液浓度、（NH4）2SO4溶液浓度对糖化酶分配系数、回收率的影响,确定了萃取糖化酶的最佳条件,即PEG分子量为20000、PEG溶液浓度为28%、（NH4）2SO4溶液浓度为20%时,分配系数为0.15,糖化酶回收率最高为96.1%。