| 用于连续制备乳清蛋白ACE抑制肽的酶膜反应器运行条件优化 |
| 陈耿华 王磊 王强 毛学英 |
| 关键词：酶膜反应器（EMR） 乳清浓缩蛋白（WPC） 碱性蛋白酶 ACE抑制肽 |
| 主要内容：采用中空纤维膜连续型酶膜反应器制备血管紧张素转移酶（angiotensin converting enzyme,ACE）抑制多肽。在传统酶解工艺条件的基础上,设计出能高效连续制备ACE抑制肽的酶膜反应器,并对此酶膜反应器的运行参数进行了优化,得到能高效制备ACE乳清蛋白源抑制肽的运行条件是：循环流速22.4 L/h,底物质量分数5%,跨膜压力0.07 MPa,酶膜反应器能稳定运行12 h以上,得到乳清蛋白酶解产物的ACE抑制率为30%￣50%。 |
| 《农产品加工．学刊》 2011(9).-4-7 |
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