| 青稞酒糟接种酵母菌固体发酵条件的研究 |
| 李长慧 |
| 关键词：青稞酒糟 酵母 固体发酵 发酵条件 接种 饲料蛋白 |
| 主要内容：以鲜青稞酒糟为基础原料，经脱水、去杂，添加不同辅料后，接种酵母菌种，经过不同时间发酵。结果表明：添加不同辅料及不同发酵时间对发酵产品质量有显著影响作用。玉米面的用量以添加5％发酵产品的粗蛋白含量最高，葡萄糖以添加2％发酵产品粗蛋白含量最高，硫酸铵以加0．15％发酵产品活酵母菌数量最高、发酵效果最好。随培养时间的延长，产品粗蛋白含量提高，粗纤维含量降低，以培养24小时的产品活酵母菌数量最高。 |
| 《青海畜牧兽医杂志》 2001,31(4).-22-23 |
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