| γ—癸内酯发酵条件的初步研究 |
| 赵征 王勇志 等 |
| 关键词：γ－癸内酯 摇瓶发酵 酵母γ－1 培养基配方 发酵工艺 食用香精 |
| 主要内容：通过对筛选出的一株酵母Y－1产GDL的发酵培养基组成及发酵工艺条件的摸索，并经正交实验，得到较优培养基配方为：蛋白胨3.5g/L，酵母浸汁2.5g/L，蓖麻油5％，KH2PO40.5g/L,Na2HPO41.2g/L,MgSO4·7H2O2.4g/L,表面活性剂0.4%，起始pH7.0。在此条件下，发酵液中GDL含量可达400mg/L。 |
| 《食品与发酵工业》 2001,27(9).-38-41 |
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