| 汾酒大曲可培养真菌多样性的初步分析 |
| 马凯[1] 崔哲男[2] 郑晓卫[1] 韩建书[3] 杜小威[3] 陈晶瑜[1] 韩北忠[1] |
| 关键词：汾酒大曲 真菌 多样性 |
| 主要内容：从汾酒大曲中分离出81株真菌，并对这81株菌进行了基于rDNA序列的分子生物学鉴定。结果表明，在汾酒大曲中分布有6个属的霉菌和4个属的酵母菌，其中扣囊腹膜孢酵母是优势酵母菌种，伞枝犁头霉和匍枝根霉是优势霉菌菌种。 |
| 《中国酿造》 2011(8).-19-21 |
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