| 酒精发酵菌株K6的分类鉴定及其发酵试验 |
| 欧娜[1] 周志权[2] 孙文波[1] 莫祺晖[1] |
| 关键词：酒精发酵 菌株鉴定 假丝酵母 |
| 主要内容：应用传统微生物分类方法和现代分子生物学鉴定方法对一株酒精发酵菌株K6的分类进行鉴定,并对3种不同原料发酵检验其产酒精的效果。K6生物学及生理生化特性与假丝酵母属（Candida）类似,与酵母属的同源性达98%,比对的E值最小,分值最高,发育关系非常接近,初步鉴定K6为假丝酵母属。K6在木薯淀粉为原料的酒精发酵时,缩短发酵时间7～10h,对3种原料平均产酒率提高8.8%。表明菌株K6能够降低挥发酸,缩短发酵时间,提高产酒率。 |
| 《广西科学院学报》 2011,27(3).-202-204,210 |
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