| 响应面法优化酿酒酵母乙醛脱氢酶和乙醇脱氢酶酶活检测方法 |
| 张彦青[1,2] 贾士儒[1] 张五九[2] |
| 关键词：酿酒酵母 乙醛脱氢酶 乙醇脱氢酶 响应面 优化 |
| 主要内容：从酿酒酵母前处理方式方面对ALD和ADH酶活测定条件进行了优化，采用单因素试验对前处理方式进行了分析研究，结果表明破壁时间、超声波功率、超声时间、反应温度和缓冲液pH值对酶活测定值产生～定的影响。通过Box—Behnken@心组合设计和响应面分析法，确定了测定这2种酶的最理想酵母前处理条件，即超声功率420W，超声时间为11min，破碎时间为12min。 |
| 《中国酿造》 2011(7).-84-89 |
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