产业集群决策
 
纤维素酶及其应用
 
杜翠娇[1] 任河[2] 杜建敏[1] 杜进民[1]
关键词：纤维素酶 应用 食品加工
 
主要内容：介绍了纤维素酶的来源、组成功能、作用机理及其在食品等各个领域的应用研究,并展望其发展前景。
 
《食品工程》  2011(2).-6-7,43
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