产业集群决策
 
固定化木瓜蛋白酶的研究进展
 
刘嘉俊[1,2] 李汴生[1]
关键词：木瓜蛋白酶 固定化 应用
 
主要内容：木瓜蛋白酶具有水解蛋白质能力强的特点,但游离的木瓜蛋白酶稳定性差,难以回收利用;固定化木瓜蛋白酶既保持了酶的催化性质,又克服了游离酶的不足,具有广泛的发展前景。
 
《食品工程》  2011(2).-8-10
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