| 河北产区优选酿酒酵母的中试研究 |
| 苏宁[1,2] 李双石[1,3] 严斌[2] 陈晶瑜[1] 韩北忠[1] |
| 关键词：奉上酿酒酵母 葡萄酒 中试发酵 |
| 主要内容：将分离自河北产区的3株本土优良葡萄酒酿酒酵母菌株NJ5、NJ9、NJ17用于葡萄酒中试发酵，考查不同酵母菌株的发酵性能、所发酵葡萄酒的理化特征、多酚类物质含量和挥发性香气成分组成。结果表明，3株奉土酿酒酵母具有良好的发酵性能，可牛产具有典型地域特征的葡萄酒，有望于用于河北地区特色葡萄酒的生产。 |
| 《中国酿造》 2011(6).-34-37 |
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