| 耐高温产乙醇酿酒酵母菌S-13的特性研究 |
| 宋丹 喻子牛 蔡皓 |
| 关键词：耐高温酿酒酵母 特性 乙醇浓度 |
| 主要内容：以耐高温产乙醇酿酒酵母菌S-13为出发菌株,在优化的培养条件下,通过连续传代转接实验对其性能进行研究。结果表明,菌株S-13种子液的最佳培养时间为12~14 h,最佳发酵时间为48 h;其遗传稳定性在20代之内相对较好,每相邻2代的乙醇浓度相对误差小于5%;对乙醇的耐受能力为14%（体积分数）;热致死温度为66~67℃;对葡萄糖的耐受能力为60%（质量分数）;对NaCl的耐受能力为15%（质量分数）;在pH值为2.0~9.0的环境中生长良好。为连续发酵生产乙醇提供了依据。 |
| 《化学与生物工程》 2011,28(6).-63-67 |
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