产业集群决策
 
大曲微生物在大曲酒生产中的研究开发现状及发展前景
 
吴生文 张志刚 李旭晖
关键词：大曲 微生物 研究现状 发展前景
 
主要内容：概述了大曲微生物的类型及研究开发与应用现状，并对其发展前景进行展望，旨在为大曲微生物的研究提供思路，进一步从微生物的角度揭示中国白酒的发酵本质。
 
《中国酿造》  2011(5).-8-13
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