| 多耐性酒精酵母菌的选育及特性研究 |
| 潘静 王昌禄 李风娟 王玉荣 陈勉华 |
| 关键词：酿酒酵母 原生质体融合 耐高温 耐酒精 耐酸 |
| 主要内容：以酿酒酵母spcl，Y14，S16为出发菌株，经紫外线诱变和筛选，获得了3株对温度、乙醇浓度、pH耐性有所提高的正向突变株UVs，UV14，UV16；以这些菌株为出发菌株，进行三轮原生质体融合，最终获得了能耐受48℃，19％vol乙醇浓度和耐酸（pH2．6）的酵母菌TT33。该突变株对温度和耐酒精能力分别提高了17．1％和58．3％。该菌株在35℃下发酵72h酒精产量为101．58g／L，比出发菌株spc1在35℃发酵液中最高乙醇浓度83．82g/L提高了21．1％。 |
| 《中国酿造》 2011(5).-113-116 |
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