| 烟台干红葡萄酒发酵过程中酵母种类鉴定 |
| 王会会[1] 刘天明[1] 王可[1] 李记明[2] |
| 关键词：葡萄酒 酵母 种类鉴定 26S rDNA D1／D2区 |
| 主要内容：利用WL培养基对分离自烟台葡萄果皮和干红葡萄酒发酵过程中的117株酵母菌进行归类，采用26S rDNA D1／D2区序列分析进行分子鉴定，共得N6属8种。并对发酵过程不同时期的酵母种类进行分析，结果表明发酵过程中酵母种类持续减少。 |
| 《中国酿造》 2011(1).-33-36 |
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