产业集群决策
 
快速发酵黄酒酵母菌的筛选
 
谢广发 郑志强 马晋 王兰 傅建伟
关键词：黄酒 酵母菌 快速发酵
 
主要内容：以淋饭酒母为菌种来源，通过TTC法、CO2失重法以及酿酒试验，筛选出一株快速发酵黄酒酵母菌GY-9。以GY-9酵母酿制机械化黄酒，能提高成品酒的酒精度、缩短发酵周期。经分子鉴定，GY-9为酿酒酵母菌。
 
《中国酿造》  2010(8).-12-14
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