| 培养基的主要成分对优选酿酒酵母生物量的影响 |
| 王学锋[1] 苑伟[1] 刘延琳[1,2] |
| 关键词：酿酒酵母 Box-Behnken试验设计 培养基的优化 |
| 主要内容：以摇瓶发酵为基础，存尽量提高酿酒酵母菌生物量的前提下，采用单因素与响应曲面相结合的设计方法，对影响优选酿酒酵母菌（Saccharomyces cerevisia） LFN518生物量的培养基相关的主要成分进行了优化，然后建立数学模型，通过响应曲面分析得到最优的酵母培养基配方为麦芽糖31．6g／L，酵母浸粉18．1g／L，磷酸氢二钾8．0g／L，硫酸镁12．0g／L，氯化钙6．0g／L，维生素母液6．0mL/L，酿酒酵母的生物量为8．124g／L，比优化前的6．2Sg／L提高了29．984％。 |
| 《中国酿造》 2010(8).-18-21 |
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