| 嗜杀酵母的生物学特性及应用展望 |
| 赵静静[1] 李艳[2] |
| 关键词：微生物 嗜杀酵母 毒素 嗜杀活力 研究进展 |
| 主要内容：嗜杀酵母能够分泌嗜杀毒素杀死特定的微生物。将嗜杀酵母作为工业生产用菌株，可以有效防止生产过程中的杂菌污染，净化发酵体系，保证发酵的正常进行；嗜杀毒素还可以制备成为抗真菌剂，用以抵制病原酵母及类酵母等微生物的侵染。综合论述了嗜杀酵母的分类学地位及生物学特性，嗜杀毒素产生和作用的机理，并阐述了环境因素对嗜杀酵母菌自身及其分泌嗜杀毒素的影响。 |
| 《酿酒科技》 2010(9).-68-72 |
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