产业集群决策
 
啤酒酵母自溶原因及控制
 
徐亚杰 姜海波 逯家富
关键词：酵母自溶 原因 措施
 
主要内容：酵母自溶是由酵母胞内蛋白分解酶外泄引起的，影响酵母自溶的因素很多，本文针对酵母自溶对啤酒风味的影响、影响酵母自溶的因素以及如何有效控制酵母白溶进行了论述。
 
《农产食品科技》  2011,5(3).-86-89
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