| 一株耐酒精酵母菌的选育研究 |
| 隋玉洁[1] 李伟林[2] |
| 关键词：酒精发酵 高产酵母菌株 选育 |
| 主要内容：从来源不同的基质中分离得到100株酵母菌,经初筛、复筛和酒精发酵试验,最终获得一株耐酒精度为16%vol酵母菌株,编号为TA-24。研究了温度和pH对生长和发酵的影响。结果表明,其最适生长温度为30℃,最适生长pH为4.5;最适发酵温度为30℃,最适发酵pH为4.5。 |
| 《酿酒》 2011,38(4).-39-41 |
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