| 葡萄酒野生优良酵母菌株的筛选 |
| 张敬慧[1] 汤钦林[2] |
| 关键词：葡萄酒 野生酵母 筛选 |
| 主要内容：从四川宜宾2个葡萄产区葡萄根部土壤中分离纯化得到Yp-1、Yp-2、Yp-3、Yp-4 4株野生酿酒酵母菌,通过对4株菌进行耐乙醇、耐葡萄糖、耐酸和耐SO2试验,并与生产用干性活酵母进行对比,优选出发酵性相对优良的菌株Yp-4作为当地葡萄酒配制的待开发菌株。 |
| 《长江大学学报：自然科学版》 2011,8(3).-248-251 |
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