| 安全 营养 美味——酵母的创新价值 |
| 姚鹃 |
| 关键词：创新价值 营养 安全 酵母 美味 食品行业 现代食品工业 健康问题 |
| 主要内容：“民以食为天，食以安为先”，在大众百姓早已度过了食不果腹的贫瘠之后，食品的安全、美味和营养成为了食品行业发展的新诉求。然而，无论是盛行几百年的传统食品，还是现代社会营养摄入不平衡导致的疾病问题，都给消费者带来了一些困扰。本报告从传统发酵面食、食品中的铝害、食盐与健康以及现代人的健康问题等几个方面，阐述酵母为现代食品工业和人类健康带来的创新价值。 |
| 《现代食品科技》 2011,27(3).-I0001-I0003 |
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