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客家糯米酒高产菌株筛选及鉴定研究

黄继红[1,2] 张新武[1] 杨公明[2] 杜冰[2] 李振伟[3]

关键词：客家糯米酒药曲根霉酵母

主要内容：在客家糯米酒民间制曲工艺基础上，通过对药曲中主要微生物进行分类鉴定，筛选得到了河内根霉和拟内孢霉属酵母2个优良菌株，同时对其特性进行初步鉴定。

《农产品加工．学刊》 2011(2).-19-22

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