| 产S-腺苷甲硫氨酸菌株的筛选及发酵工艺优化 |
| 万荣娥[1] 王启明[2] 张喜团[1] 熊善柏[1] |
| 关键词：酿酒酵母 S-腺苷甲硫氨酸 发酵工艺 |
| 主要内容：以45株酵母菌株作为出发菌株，筛选出2株高产SAM（S-腺苷甲硫氨酸）的酿酒酵母菌株（A12A、A18A），以该2株酿酒酵母菌株为对象，研究发酵温度、发酵液初始pH值、摇床转速以及发酵时间对菌体产量和SAM产量的影响，并优化发酵工艺条件，以提高SAM的产量。结果表明：发酵温度、发酵液初始pH值、摇床转速和发酵时间对菌体产量和SAM产量均有显著影响。经正交试验优化，2株酿酒酵母菌株产SAM的最佳发酵条件为25 ℃、发酵液初始pH值 5.0、摇床转速 225 r/min、发酵时间108 h，在该发酵条件下，酿酒酵母菌株A18A产SAM最高量达2.54 g/L，较优化前提高1.17倍。 |
| 《华中农业大学学报》 2011,30(1).-109-114 |
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