| 大曲中酵母菌的分离及Biolog微生物系统分析鉴定 |
| 刘宏媛[1] 李光辉[1] 罗惠波[1,2] 叶光斌[1,2] 董瑞丽[1] |
| 关键词：大曲 酵母菌 Biolog微生物鉴定系统 |
| 主要内容：本研究从曲样中分离纯化出2株酵母菌,经菌落观察和镜检后,利用Biolog微生物自动鉴定系统对其进行鉴定,确定它们分别为Zygosaccharomyces florentinus和Hyphopichia burtonii A。同时,研究了两种菌株在碳源方面的利用情况,结果表明不同菌种对Biolog 96孔碳源利用有显著差异,同一菌株不同时间对Biolog 96孔碳源利用也有差异,通过分析得出1^#菌株主要利用D-蜜二糖、蔗糖;2^#菌株主要利用麦芽三糖、α-D-葡萄糖。 |
| 《食品与发酵科技》 2011,47(1).-1-3,22 |
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