产业集群决策
 
酒曲制作方法
 
晋可
关键词：酒曲 制作 糖化发酵剂 曲酒生产 大曲酒 小曲 制曲 酒药
 
主要内容：在大曲酒和小曲酒生产中,分别以大曲和小曲作为糖化发酵剂。制曲方法各不相同,现在分别以汾酒曲和药小曲（又名酒药或酒曲丸）为例作简单介绍。
 
《农村新技术：加工版》  2011(1).-50-51
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