产业集群决策
 
制曲“三法论”
 
霍永建
关键词：制曲 三法论
 
主要内容：由于不同的原因,多年来制曲只停留在粗放式管理上,没有一套行之有效的方法。在长期的生产实践中作者就如何做好大曲这个问题,总结出了一套自己的方法。作者把它概括为制曲＂三法＂,即上霉决定法、晾霉定皮法、排水控制法。
 
《酿酒》  2010(6).-63-64
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