| 本土葡萄酒酵母的选育及发酵性能 |
| 庞红勋[1,2] 崔艳[2] 刘金福[2] 江英[1] 韩北忠[3] |
| 关键词：葡萄酒 酿酒酵母 筛选 发酵 |
| 主要内容：从天津地区采集的不同葡萄品种及葡萄园土壤中,分离出360株酵母,经过菌落特征、细胞形态、生理生化特性鉴定,确定16株为葡萄酒酿酒酵母菌株,并对其发酵特性进行研究,为进一步选育优良的本土葡萄酿酒酵母提供材料和参考。 |
| 《食品研究与开发》 2010,31(6).-169-174 |
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