| 五粮液大曲中产酯化酶红曲霉的分离及酯化酶的纯化 |
| 胡晓龙[1] 赵东[1,2] 葛隐[1] 龚勇[1] |
| 关键词：大曲 红曲霉 分离 酯化酶 纯化 超滤 |
| 主要内容：从五粮液大曲中分离筛选出三株红色霉菌株,编号分别为M1、M2、M3,经形态观察、生理生化鉴定,初步确定此三种菌株为红曲霉。从这三株菌种选出具有酯化活性的菌株M1进行研究,用超滤法对其产的固态发酵物浸液进行浓缩,浓缩后的固态发酵物浸液比浓缩前的酯化活力提高了2倍左右;然后又确定M1菌株固态培养时最适温度和pH分别为33℃和3.5。 |
| 《酿酒》 2011,38(3).-35-38 |
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