| 短乳杆菌的培养条件及高密度培养研究 |
| 任亚妮 车振明 金建 黄莉 |
| 关键词：短乳杆菌 特性研究 培养基优化 |
| 主要内容：对实验室自制泡菜中分离到的短乳杆菌进行生长特性研究,并采用响应面分析对影响短乳杆菌增殖的发酵培养基进行优化。首先采用PB实验筛选影响短乳杆菌增殖的显著因素,利用最陡爬坡实验逼近最大增殖区域,最后应用中心组和设计和响应面分析确定短乳杆菌高密度培养的最佳优化培养基成分为（%W/V）：MRS基础培养基、乳糖0.2、大豆蛋白0.53、番茄汁0.4、胡萝卜汁1.04、醋酸钠0.05、碳酸钙0.125、磷酸氢二钠0.075,乳酸菌高密度培养活菌数可达5.21×109cfu/mL。 |
| 《中国调味品》 2011,36(6).-48-53 |
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