| 海藻糖对固定化酶的保护作用 |
| 杨基础 董Shen |
| 关键词：纤维素酶 海藻糖 固定化酶 保护作用 干燥 |
| 主要内容：研究了海藻糖对固定化纤维素酶在干燥和存放过程中的保护作用，发现海藻糖能有铲地减少固定化酶干燥过程中酶的热失活，而且能提高固定化纤维素酶存放过程中的热稳定性，但温度越高涨藻糖的保护效果越差，借助红外分析和差示扫描量热方法，初步推测了海藻糖对固定化纤维素保护的机理为：一是中羟基同酶分子以氢键的形式结合，提高了酶的热变笥温度；二是糖分子包裹在酶分子周围，或填充在酶分子的空间结构内，特别是酶的活性部分附近 |
| 《化工学报.2000,51(2).-193-197》 |
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